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冬季暖补佳肴——慢炖驼鹿肉! [复制链接]

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发表于 2015-11-11 15:48:20 |显示全部楼层

寒冷的冬季,冰天雪地,是不是很想做一道暖身的美味佳肴,和家人共享?在我家就有这么一道受全家人喜爱的慢炖驼鹿肉,时不时地吃上一次已经成为我们的习惯,每次享用完,身心都感觉异常舒适。

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由于在野外生长,驼鹿肉不含任何对人体有害的化学物或激素,而且味道鲜美。而又因为驼鹿肉脂肪少,所以在烹煮过程中要适量加些油,以免煮糊。不过,在处理驼鹿肉时,我们不会事先在肉里加油,而是在烹煮时再看情况适量添加。

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材料


驼鹿腿肉1-2磅,切成约1英寸的方块,除去所有脂肪、骨头、白膜(此步非常重要,能有效减少骚腥味)。

6瓣蒜

6根胡萝卜

1根中等大小的白萝卜

8个中等大小的褐土豆

1杯冷冻青豆

1只大洋葱

3杯牛肉高汤

半杯红酒

半杯面粉(用于增稠)

3片月桂叶

3汤匙橄榄油

1杯水

3.jpg


做法


1. 将萝卜和土豆削皮,切块。

2. 将平底锅烧热,倒入橄榄油,用中小火把洋葱和蒜爆香,至其稍微变软。

3. 把肉倒入锅中,煎至呈褐色,加入少量水进行初步炖煮,待水煮干后再加入少量水,不断重复此步骤,至肉完全变熟。

4. 加入剩下的所有材料(青豆除外)。

5. 炖至蔬菜全部变熟,最后加入青豆。

6. 把面粉倒入搅拌碗中,加入一杯水混合成增稠剂,倒入炖锅中,煮至炖汁变浓稠。

4.jpg

如果个人喜欢的话,还可以加点番茄。如果加番茄的话,还要再加半汤匙的糖,用以平衡番茄的酸味,这样整道菜的味道就更丰富了!

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